色香味俱全的几道美味家常下饭菜

色香味俱全的几道美味家常下饭菜

水煮羊肉

用料：

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

做法

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

3、把油麦菜铺在盆底。

4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽。

6、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可。

7、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

8、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。

香辣肚丝

食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉

做法

1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

2、热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香

3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒

4、加入红椒和蒜白部分同炒，加入两勺老干妈豆豉

6、起锅前放入蒜苗即可。

麻婆茄子

1.茄子去蒂先洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花，大蒜切碎，姜切末。

2．热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出

3．锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。

4．将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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