精选四道家常菜做法,每一道菜都很美味
精选四道家常菜做法,每一道菜都很美味
酱骨架
材料
主料:猪脊骨
辅料:姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐
做法
1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再倒少许醋,盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许,油6成热时放糖,然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后,需马上加入大量清水。
3、水下锅后,加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
4、水开后加入脊骨,然后再放入适量老抽、食盐。
5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟即可出锅盛盘。
啤酒排骨焖土豆
食材:排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
1、土豆切滚刀块,炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆;
2、排骨用姜片焯过水,起锅,放45茶匙油和45砂糖和几片姜,烧至变色,倒入土豆与排骨,迅速翻匀,
3、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(着色用,也可不放)与适量盐,胡椒面,翻几下,盖锅盖;
4、大火收汁即可
芹菜拌腐竹
食材准备:
芹菜150克,腐竹250克,红椒2克,盐10克,味精5克,白糖5克,米醋10克,香油5克。
做法:
1、芹菜洗净,切成菱形段。
2、发好的腐竹斜刀切菱形,放入盘中备用。
3、红椒切菱形。
4、锅中放入清水500克,大火烧开,下入红椒块、芹菜和腐竹。
5、焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
6、取一只干净的盒,把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中,加盐、米醋、味精、白糖、香油,拌均即可。
金沙秋葵
1,秋葵用盐巴搓洗后切斜块状,蒜头切末,咸蛋将蛋黄及蛋白分开;蛋黄用刀背压平,蛋白切小丁
2,起平常多一点的油锅下蒜末及蛋黄炒至起泡,放入秋葵炒一下。用少许高梁酒呛锅。
3,起锅前放入蛋白丁炒一下关火,盛盘
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