精选四道家常菜做法，每一道菜都很美味

精选四道家常菜做法，每一道菜都很美味

酱骨架

材料

主料：猪脊骨

辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐

做法

1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

3、水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

啤酒排骨焖土豆

食材：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

1、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；

2、排骨用姜片焯过水，起锅，放45茶匙油和45砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；

4、大火收汁即可

芹菜拌腐竹

食材准备：

芹菜150克，腐竹250克，红椒2克，盐10克，味精5克，白糖5克，米醋10克，香油5克。

做法：

1、芹菜洗净，切成菱形段。

2、发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。

3、红椒切菱形。

4、锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。

5、焯透倒入漏勺过凉水控水备用。

6、取一只干净的盒，把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。

金沙秋葵

1，秋葵用盐巴搓洗后切斜块状，蒜头切末，咸蛋将蛋黄及蛋白分开；蛋黄用刀背压平，蛋白切小丁

2，起平常多一点的油锅下蒜末及蛋黄炒至起泡，放入秋葵炒一下。用少许高梁酒呛锅。

3，起锅前放入蛋白丁炒一下关火，盛盘

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