浙江宁波紫马铃薯深加工技术日趋成熟马铃薯深加工-【新闻】

浙江宁波紫马铃薯深加工技术日趋成熟_马铃薯深加工

Foodjx导读：近几年来，中国马铃薯加工业迅速发展，消费者食物结构的改变对优质产品的需求量增加，马铃薯深加工产品的市场开发潜力大。 日前，浙江宁波重大科技攻关项目紫马铃薯高产栽培和精深加工关键技术研究及示范项目结题。围绕紫马铃薯这个从国外引进的马铃薯新品种，一套精深加工体系在该市农科院、浙江大学等专家的努力下，已经研究成熟，以紫马铃薯为原料调制的各类饮品有望走向市场。 紫马铃薯之所以是紫色的，是因为它富含一种叫花色苷的天然色素，可用于提取花青素。 宁波市农科院生物技术研究所专家介绍，花青素是目前防治疾病、维护人类健康最直接、有效、安全的自由基清除剂，可增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。 我们研究发现，紫马铃薯富含花色苷是提取花青素的最优原料，我们制备得到的紫马铃薯花青素性质稳定，可以填补国内快速稳定提取花青素纯品的空白，具有很高的经济价值。 宁波市农科院和浙江大学专家们经过试验，还将紫马铃薯原汁、柠檬酸、蔗糖等原料按一定比例调配，成功配制出紫马铃薯功能性饮料的配方。

(来源：中国食品机械设备网)

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