好吃的几道家常菜，营养美味

好吃的几道家常菜，营养美味

鱼香肉丝

做法步骤：

1、里脊肉先切成薄片，然后切成细丝，肉丝切得尽量细一点，这样成菜更美观，然后把肉丝放到盆子里腌制一下，加入适量的食盐入一下底味，加入少许胡椒粉和适量的料酒去腥，用手顺着一个方向搅拌均匀，然后再敲入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，使肉丝均匀的裹上鸡蛋清，鸡蛋清可以使肉丝更加滑嫩，之后加入适量的干淀粉搅拌均匀，加入干淀粉可以锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，防止肉丝炒制的过程中粘连或者粘锅，腌制10分钟入味。

2、黑木耳提前泡发切成细丝；胡萝卜切成细丝；香葱切段，姜蒜切末，青椒切丝；然后我们再来调一下鱼香汁：少许味精和胡椒粉、1勺生抽、2勺料酒、2勺陈醋、少许老抽、1勺白糖、少许淀粉和清水搅拌均匀。

3、锅烧热，倒入适量的油，油烧至四成热倒入肉丝，肉丝下锅之后用勺子轻轻的推动，将肉丝打散，防止粘连，炒至肉丝变白盛出备用。

4、另起锅烧油，油温烧至五成热的时候，倒入姜蒜末和辣椒炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜和木耳稍微翻炒一下，炒至断生加入炒过的肉丝一起翻炒均匀，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，快速的翻炒均匀，汤汁快手感的时候加入葱段翻炒一下，即可出锅。

香煎小黄鱼

食材：小黄鱼4条，适量的葱，蒜，姜，青椒红辣椒，料酒，胡椒粉

步骤一：先将小黄鱼处理干净，加适量的盐巴和料酒腌制片刻。再将生姜大蒜去皮切片，葱洗干净切葱花，青椒红辣椒洗干净切小圈，备用（我是一次性买的比较多，杀干净放冰箱冷藏，想吃时随时取）

步骤二：锅里倒入适量的油，油烧热后放入适量花椒和切好的大蒜片和生姜片。待配料稍微爆香后，放入腌制好的小黄鱼，煎至表面发黄时在翻另一面继续小火慢煎。（注意一定要油温烧热后再放入小黄鱼，转小火慢煎）

步骤四：煎至两面金黄后即可，然后关火把煎好的小黄鱼放入盘子里，撒入适量的胡椒粉。

步骤五：将锅里之前煎鱼时油里，把有些黑的花椒和生姜片夹出，并将青椒红椒倒入油锅里中，开火，用剩余的油炒香炒熟。将炒好的青红椒直接撒在煎好的小黄鱼上面，最后放入适量的葱花即可。可以开吃啦！

粉丝牛肉煲

主要的食材有：牛肉300克、粉丝1小把

配料：泡红椒3个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒8克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

制作方法；

1、干粉丝放到清水中慢慢泡软，泡红椒切成圈备用。泡软的粉丝用剪刀煎断成1520厘米的小段。

2、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

4、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。。

5、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

腐竹烧香菇

准备主料：腐竹，香菇，胡萝卜，葱苗，姜蒜

辅料：盐，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉

做法：

1.腐竹拧小段用冷水泡发，香菇用温水泡发对半切开，胡萝卜切片，葱苗切段，剁姜蒜末。

2.锅烧热倒油先把香菇煎香，煎至微黄色盛出。炒锅留底油煸香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

3.倒入腐竹，香菇，胡萝卜翻炒几下。调入适量盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，加入适量清水煮一分钟。

4.倒入水淀粉勾芡收汁入葱段翻炒几下即可出锅。

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