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迷你蔬菜营养够吗怎样吃健康-【新闻】酸竹属

发布时间:2021-04-20 13:38:22 阅读: 来源:泵配件厂家

迷你蔬菜营养够吗?怎样吃*健康?

【中国蔬菜网Vegnet蔬菜专家面对面】普通西红柿有一两个拳头大,而迷你西红柿(又名圣女果)只有一个大拇指大小,现在市场上出现了越来越多小巧可爱的迷你蔬菜。它们个头小,营养也低吗?迷你蔬菜怎样吃*健康?

1、直接生吃

迷你蔬菜个头娇小,水分和膳食纤维含量丰富,另外水溶性维生素,特别是维生素C、维生素B1、维生素B2含量丰富。

像迷你西红柿比大西红柿更甜,红的迷你西红柿番茄红素含量非常丰富,黄的迷你西红柿β-胡萝卜素含量丰富,它们都具有抗氧化功能,从而具有抗衰老的作用,而蔬菜与水果相比,能量较低,因此以此作为零食,带来的额外能量少,有利于控制体重;

迷你黄瓜和迷你萝卜都清脆可口,非常适合生食。建议上班族每天准备些,作为上午10点多、下午3点多的零食,再搭配一杯酸奶,快速补充能量,营养也很丰富。

2、蔬菜沙拉或凉拌菜

除了直接作为零食生食,迷你蔬菜*适合的莫过于蔬菜沙拉或凉拌菜。这两种吃法都实现了蔬菜的多样化,营养更丰富。蔬菜沙拉是西式作法,非常简单。大拌菜却需要诀窍才能拌的好吃。

① 迷你西红柿、迷你黄瓜和迷你萝卜切片,迷你生菜、迷你菠菜、迷你甘蓝均为菜苗,清洗干净。所有食材放入大碗。

② 调汁是关键步骤,直接决定大拌菜*后口感。取一小碗,倒入生抽和山西老陈醋,生抽和陈醋的比例是1:4,再加入少许盐、糖和橄榄油,*后倒入蒜末,搅匀后浇在拌菜上,拌匀。

③ 如果不喜欢吃橄榄油,可以采用大豆油或花生油,需要热锅凉油,油热后放少许花椒粒和干辣椒,让花椒和辣椒的香味溶入油中,用去除花椒粒和干辣椒后的油代替橄榄油来调汁。

上述两种吃法都是生吃,直接保留了怕热的维生素C,但是如果不喜欢生吃的口感,可以加热烹调;中国居民膳食指南建议每天吃400~500克蔬菜,指的是生菜,如果都是生吃,很难达到标准,菜加热后体积缩小,*吃这么多就比较容易实现了。

所以推荐两种加热烹调方法。

水焯后凉拌或蘸料

水焯后凉拌或蘸料:对于各种菜苗,水焯有利于去除草酸(妨碍钙的吸收),而且可以钝化维生素C氧化酶,减少维生素C的损失,但是需要注意水沸后倒入菜翻焯30秒到1分钟,切莫水不开就倒菜,特别是80摄氏度时对维生素C的破坏*。无论水焯后凉拌还是蘸料。小料调法都跟大拌菜一样。

清炒或蒜蓉炒

菜苗提前焯水沥干。热锅凉油放入葱花、倒入菜苗,加少许蚝油,翻炒几下,撒上蒜末出锅即可。

小结:

迷你蔬菜,营养各不同。直接生吃方便,凉拌、加热烹调也生了很多刀切的功夫。如果自家阳台种植些许,不但更方便,而且更安全。

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