芥蓝的营养价值0《资讯》

发布时间：2020-08-26 15:51:50 阅读：次来源：泵配件厂家

文章目录一、芥蓝的属性二、芥蓝的营养价值、吃芥蓝的好处三、吃芥蓝的最佳时间四、芥蓝的选购方法五、芥蓝的副作用

芥蓝的属性

1、科属

十字花科，芸薹属。

2、产地

中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培;地中海沿岸。

3、别名

白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜。

4、简介

芥蓝为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。一年生草本,高0.5-1米,常30-40厘米,无毛,具粉霜;茎直立,有分枝。基生叶卵形,长达10厘米,边缘有微小不整齐裂齿,不裂或基部有小裂片,叶柄长3-7厘米;茎生叶卵形或圆卵形,长6-9厘米,边缘波状或有不整齐尖锐齿,基部耳状,沿叶柄下延,有少数显著裂片;茎上部叶长圆形,长8-15厘米,顶端圆钝,不裂,边缘有粗齿,不下延或有显著叶柄。

5、图片

芥蓝的营养价值、吃芥蓝的好处

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克,维生素C51.3～68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。

芥蓝其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝还含有大量膳食纤维。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

吃芥蓝的最佳时间

一般秋季食用最应季。

芥蓝的选购方法

挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。